En la escuela de Helechales, ubicada en el municipio de Toledo, 25 estudiantes tuvieron la oportunidad de participar en un curso corto enfocado en la calidad del café. Este curso, se centró en profundizar en los aspectos fundamentales que determinan la excelencia del café.
Durante las sesiones formativas, se abordaron temas sobre el control de la calidad, desde las prácticas en la etapa de cosecha hasta las técnicas aplicadas en el proceso de postcosecha. El curso culminó con una actividad de catación, brindando a los estudiantes las herramientas para identificar los rasgos que caracterizan a un café de calidad, todo basado en la percepción sensorial.
Esta iniciativa educativa no solo proporcionó conocimientos teóricos, sino que también permitió a los participantes comprender la importancia de cada fase en la cadena de producción del café. Con este aprendizaje, los estudiantes adquieren bases sólidas para reconocer y valorar las características de un café de alto calibre a través de la apreciación sensorial.
