Medellín fue sede de una de las competencias más esperadas por los amantes del café: el VIII Campeonato Colombiano de Cafés Filtrados. Durante cuatro días, los mejores baristas del país demostraron su destreza en la preparación de café mediante métodos manuales de filtrado como V60, Chemex, entre otros; cada método resaltó de manera única los atributos sensoriales del café, lo que hace de esta competencia una experiencia rica y diversa tanto para los jueces como para los asistentes.
El campeonato contó con 30 participantes de distintas regiones de Colombia, de ellos, 12 fueron seleccionados en las rondas iniciales y solo 6 llegaron a la gran final, donde Sebastián Martínez López fue elegido como el campeón nacional que representará al país en el Campeonato Mundial de Cafés Filtrados 2026.
Sebastián Martínez tiene 20 años, nació en el municipio de Circasia Quindío, ha trabajado en la industria del café de especialidad por tres años como barista su mayor sueño traer el título al país de la competencia mundial. Su presentación de hoy destacó, sus preparaciones deslumbraron a los jueces y tras ser nombrado campeón, Café de Colombia organizador de este campeonato lo llevará al World Brewers Cup 2026 para representar a nuestro país frente a más de 70 países que allí participan.
El evento contó con un panel de tres jueces sensoriales y una jueza líder, responsables de evaluar rigurosamente cada preparación en aspectos como:
• Características sensoriales: definición y claridad de sabores, aroma y cuerpo.
• Técnica: control de temperatura, proporciones, tiempos de extracción.
• Servicio y atención al detalle: presentación, interacción con el jurado y manejo del tiempo.
El Campeonato Colombiano de Cafés Filtrados no solo resaltó el talento técnico de los baristas, sino que también promueve el consumo consciente del café filtrado, una de las formas más nobles de apreciar la complejidad sensorial del café colombiano.
